Фабрициуса 8
Как выбирать полезные продукты
Как не растеряться среди огромного ассортимента гипермаркетов и выбрать свежие и полезные продукты? Предлагаем вам путеводитель по магазинным полкам.
Признаки хороших молочных продуктов
— В начале о сроках хранения. У качественных молочных продуктов он не больше 5 суток, у сметаны — 7, у масла — 10. Если молоко может стоять в холодильнике 6 месяцев, в нём однозначно большое количество консервантов.
— Смотрим на название. Только тогда, когда на упаковке написано, что продукт сделан из цельного молока, можно гарантировать натуральный состав, а также наличие витаминов и минералов. Все остальное приготовлено из порошка, лишенного этих веществ. Например, самое распространенное молоко в названии содержит слово — восстановленное. Это значит: приготовлено из сухого молока, что скорее является молочным напитком.
Признаки качественного хлеба
— Он хорошо упакован, а значит, не прошел через множество рук.
— Чтобы убедиться в том, что батон и хлеб приготовили по верной технологии, нажмите на него. Если он проминается почти до основания, а потом быстро восстанавливает форму, значит все в порядке. Исключение составляет жесткий хлеб из твердой пшеницы.
— Свежий хлеб способствует повышенному желудочному сокоотделению. Поэтому полезнее есть вчерашний или подсушенный хлеб.
Ну, и конечно, выбирать лучше хлеб, обогащенный злаками, отрубями…
— Помните про пользу хлеба. Ученые установили, что хлебная корка содержит антиоксиданты, препятствующие развитию рака толстой кишки. В муке их нет, они появляются только при выпечке.
Признаки правильного растительного масла
— Оно продается в стеклянных бутылках. Такая тара не вступает в химический контакт с продуктом, а также демонстрирует нам его недостатки. Если на упаковке написано, что масло рафинированное (используется для жарки, вкус у него приглушенный), а на дне осадок, стоит вернуть товар на полку. И наоборот, отсутствие осадка в нерафинированном (для заправки салатов) вызывает подозрение.
— Оно получено методом холодного отжима. В этом случае семена просто отправляются под пресс. Такое масло хранится недолго, зато самое полезное. Если производители применяли метод горячего отжима (производители нагревали семена, увлажняли, а потом подвергали термообработке), то лучше его не покупать, витаминов в нем мало. И уж совсем подальше следует держаться от масла, полученного методом экстракции (очищенные семена измельчают и обрабатывают специальным растворителем (бензолом, например), а затем в испарителе удаляют вредные вещества). Это масло для еды едва ли пригодно.
Признаки качественного мяса
— Оно хранится в нулевой зоне (холодильнике с температурой на уровне нуля, ведь при таком режиме в продукте не развиваются бактерии, мясо остается свежим). Но такие холодильники очень дорогие, их могут себе позволить только крупные магазины.
Чаще всего продаваемое мясо можно с натяжкой назвать свежим: вероятно его уже обработали специальными веществами для сохранения товарного вида. Исключение составляют мясные продукты в разделе «Кулинария». Туда и только туда поступает парное мясо, которое обновляется в течение дня.
— Его не размораживали. Замороженное мясо твердое на ощупь, при постукивании слышен звонкий звук. Оно красного цвета с сероватым оттенком, который создают мелкие кристаллики льда. Но, если в упаковке есть крупные кусочки льда, это должно вас насторожить. Скорее всего, продукт разморозили, он пустил воду, Потом его заморозили вторично. Такой товар брать не стоит: у него наверняка изменился химический состав.
— Помните, что замороженная свинина может пролежать не более полугода, курица не более 8 месяцев, говядина — не более 10.
Признаки качественной рыбы
— Самая полезная свежая или охлажденная. У нее жесткие плавники, крепкая чешуя, жабры изнутри ярко-красного цвета.
— Её заморозили только один раз. Чтобы в этом убедиться, поступаем как с мясом: пощупаем и постучим. Рыба должна быть жесткой и звонкой. При этом чешуя плотно прилегает изнутри, а глаза выпуклые.
— Её хранят в вакуумной упаковке, любая другая подразумевает наличие консервантов.
Признаки правильных фруктов
— Те, которые растут у нас. Свои яблоки, может, и не такие красивые, как импортные. Но последние срывают ещё не созревшими, подвергают специальному облучению, чтобы они дошли до кондиции, и затем обрабатывают парафином.
— Толстая кожура. Если уж решили полакомиться бананами или апельсинами, то выбирайте со шкуркой «потолще» — это вероятность того, что вредные вещества не попали внутрь.
— Арбузы и дыни покупать лучше только в сезон. Темные прожилки в мякоти — свидетельство использования нитратов.
Признаки правильных круп
— Они неочищенные. Именно в таких сохраняются все витамины и грубая клетчатка.
— В прозрачной упаковке. Ведь внешний вид — это главное при выборе крупы. Если вы видите вместо риса рисовую крошку, а вместо овсянки привычного кремового цвета — почерневшую, оставьте их на полке.
— Из них не сваришь кашу за три минуты. Конечно, продукты быстрого приготовления полезнее, чем бутерброд. Но можно с уверенностью сказать, что в них «настоящей каши» очень мало. Крупы предварительно технически обработали, а еще добавили консерванты, ароматизаторы и красители.
Статьи по теме:
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!
